Κέικ
• 500 γρ. Αλεύρι
• 250 γρ. (1 1/2 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο
• 440 γρ. (2 1/2 φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη
• 5 αυγά
• 260 ml γάλα
• Βανίλια 4 «χαρτάκια» ή ξύσμα πορτοκαλιού ή και τα δύο
• 1 κουταλάκι του γλυκού (γεμάτο) baking powder αν σας αρέσουν τα πολύ αφράτα κέικ λίγο παραπάνω ή λίγη σόδα (στην μύτη του κουταλιού).
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε την βανίλια, το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) εάν θέλουμε να το ζεστάνουμε και έχουμε μικροκύματα ψηφιακά μπορούμε να το βάλουμε σε μια κούπα για 1 λεπτό σε χαμηλή σκάλα.
Προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι.
Από την στιγμή που θα μπει το βούτυρο ανακατεύουμε λίγο. (μπορεί να γίνει και με το χέρι) για να μην διαχωριστεί το βούτυρο σε κρέμα και γάλα
Τοποθετούμε σε φόρμα είτε σε μακρόστενη είτε σε στρογγυλή.
Εμείς στρώσαμε την φόρμα με αντικολλητικό χαρτί, αλλά ίσως δουλέψει και το βουτυρωμένο και αλευρωμένο.
Ψήνετε στους 180ο C για 1 ώρα. Είτε πάνω κάτω είτε στον αέρα.
Προσοχή
1. ψήστε το για 50 λεπτά και μετά δοκιμάστε με ένα μαχαίρι εάν θέλει και άλλο ψήσιμο. Μπορεί να χρειαστεί ανάλογα με το φούρνο από 50 έως 65 λεπτά
2. Μην ανοίξετε το φούρνο για τα πρώτα 40 λεπτά γιατί το κέικ μας θα καθίσει.