Καρυδόπιτα
Υλικά:
1 κούπα ζάχαρη (θα βάλω 2 ή 2 1/2 αν δεν κάνω σιρόπι)
8 αυγά
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό (έβαλα αντί για αυτό αλεύρι ολικής)...
4 κούπες καρύδι τριμμένο καλά όχι όμως σε σκόνη
1 κουταλάκι μπαίικιν
1 βανίλια
1 κουταλιά σούπας λικέρ σοκολάτα (έβαλα αυτό με το βερίκοκο αλλά μυρίζει έντονα)
1 κουταλάκι κανελογαρύφαλλο.
Σιρόπι: 2,5 κούπες νερό, 2 κούπες ζάχαρη, κανέλα ξύλο. (θέλει τη διπλάσια ποσότητα και τουλάχιστον 10 λεπτά καθαρά βράσιμο στο δυνατό του ματιού)
Εκτέλεση
Χτυπάμε πάρα πολύ καλά την ζάχαρη με τα αυγά, μέχρι να θυμίζει "χτυπητό αυγό" της γιαγιάς μας.
Προσθέτουμε βανίλια, μπαίκιν, λικέρ, το σιμιγδάλι και τα καρύδια με το κανελογαρύφαλλο στο τέλος.
Σε μικρό ταψί θα πάρει μεγαλύτερο ύψος. Ψήνουμε στους 180 για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει και να "ξεκολλάει" από τα τοιχώματα. Μόλις κρυώσει ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό. (όπως σε όλα τα σιροπιαστά πρέπει είτε το σιρόπι να είναι κρύο και το γλυκό ζεστό είτε το ανάποδο)